2023-02-24
小嘉可能是因?yàn)閭€(gè)人熱愛(ài)烘焙和制作甜點(diǎn)，想要把這份愛(ài)好變成事業(yè)；可能是因?yàn)樵诋?dāng)?shù)厥袌?chǎng)上發(fā)現(xiàn)了一個(gè)商機(jī)，發(fā)現(xiàn)該地區(qū)缺乏高品質(zhì)的蛋糕店，可以填補(bǔ)這個(gè)市場(chǎng)空缺；可能是因?yàn)橄胍獋鞒屑易宓暮姹簜鹘y(tǒng)或技藝，或者想要?jiǎng)?chuàng)造自己的蛋糕品牌，所以想開(kāi)一家蛋糕店，那么，你知道蛋糕店的利潤(rùn)與風(fēng)險(xiǎn)是什么？怎么樣開(kāi)一家蛋糕店？我們一起看看。
蛋糕店的利潤(rùn)和風(fēng)險(xiǎn)因多種因素而異，以下是一些可能的利潤(rùn)和風(fēng)險(xiǎn)：
利潤(rùn)：
有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：如果蛋糕店在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，比如價(jià)格、口感、服務(wù)等方面，那么就有可能賺取可觀的利潤(rùn)。
品牌知名度：如果蛋糕店品牌知名度高，吸引了眾多顧客的關(guān)注和忠實(shí)顧客，那么就能夠在市場(chǎng)中占據(jù)有利的位置，獲得更高的利潤(rùn)。
成本控制：如果蛋糕店能夠有效控制成本，包括原材料、人工和租金等費(fèi)用，那么就可以在銷(xiāo)售蛋糕的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)更高的凈利潤(rùn)。
風(fēng)險(xiǎn)：
競(jìng)爭(zhēng)激烈：如果蛋糕店所在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，那么就可能面臨價(jià)格戰(zhàn)和客源爭(zhēng)奪，從而影響利潤(rùn)。
成本上升：如果原材料、人工、租金等費(fèi)用上漲，而蛋糕店沒(méi)有相應(yīng)地提高價(jià)格或控制成本，那么就會(huì)對(duì)利潤(rùn)產(chǎn)生負(fù)面影響。
季節(jié)性需求：蛋糕店的銷(xiāo)售往往具有季節(jié)性需求，例如在特定的節(jié)日和慶典時(shí)期銷(xiāo)售量會(huì)高，而在其他時(shí)間則可能低迷，這也會(huì)對(duì)利潤(rùn)產(chǎn)生影響。
質(zhì)量問(wèn)題：如果蛋糕店的蛋糕質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，例如口感不佳、過(guò)期等問(wèn)題，那么會(huì)影響顧客體驗(yàn)和聲譽(yù)，從而影響利潤(rùn)。
蛋糕店的利潤(rùn)和風(fēng)險(xiǎn)都與多個(gè)因素相關(guān)。要取得成功，需要從多個(gè)方面入手，包括提高品質(zhì)、降低成本、提升服務(wù)質(zhì)量和品牌知名度等。
蛋糕的制作可以追溯到古埃及、希臘和羅馬。在古埃及的一幅畫(huà)中， 你可以看到公元前1175年迪比斯城的宮廷烘焙蛋糕和面包，烘焙車(chē)間和模具已經(jīng)出現(xiàn)。據(jù)說(shuō)古希臘在食物中使用的甜味劑是蜂蜜，這使得蜂蜜蛋糕曾經(jīng)在歐洲很受歡迎。古希臘人用面粉、油和蜂做煎餅。古羅馬人制作了最早的奶酪蛋糕。英國(guó)最早的蛋糕是一種叫做西姆爾的水果蛋糕，據(jù)說(shuō)它來(lái)自古希臘。隨著歷史的變遷、時(shí)代的演變和進(jìn)步，蛋糕不再是傳統(tǒng)和地方的代表。國(guó)家距離的縮短使美味的蛋糕創(chuàng)造了一種流行的文化。
20世紀(jì)90年代初，中國(guó)開(kāi)始興起面包店、蛋糕店、蛋糕店等蛋糕店行業(yè)。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，到21世紀(jì)，中國(guó)蛋糕店行業(yè)發(fā)展迅速。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)蛋糕店行業(yè)有5萬(wàn)多家蛋糕店，包括蛋糕店、面包店、蛋糕店等。員工也超過(guò)60萬(wàn)，年增長(zhǎng)率保持在10%。
如今，在繁華的街道和精密的社區(qū)里，我們經(jīng)常可以看到裝飾優(yōu)雅的面餅屋和蛋糕店。這些餅店環(huán)境優(yōu)雅，干凈衛(wèi)生，產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目，深受消費(fèi)者青睞。比如好利來(lái)，味多美等等。這些品牌連鎖店生意興隆。門(mén)庭若市。這些以連鎖加盟形式發(fā)展起來(lái)的品牌餅店，發(fā)展規(guī)模和速度越來(lái)越快，也帶動(dòng)了整個(gè)行業(yè)的快速發(fā)展。中國(guó)蛋糕店行業(yè)正朝著品牌、連鎖、營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)的方向發(fā)展，導(dǎo)致一些國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)蛋糕企業(yè)也開(kāi)始轉(zhuǎn)向蛋糕市場(chǎng)。主要原因是中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)的利潤(rùn)率基本在30%左右；西式糕點(diǎn)屬于一個(gè)新類(lèi)別，有時(shí)利潤(rùn)可以達(dá)到50%。因此，這些傳統(tǒng)糕點(diǎn)制造商將轉(zhuǎn)移到利潤(rùn)高、市場(chǎng)好、消費(fèi)者喜愛(ài)的糕點(diǎn)產(chǎn)品。
此外，生日蛋糕不再是只有國(guó)王才有資格擁有的。現(xiàn)在，無(wú)論是成年人還是兒童，他們都可以在生日那天買(mǎi)一個(gè)漂亮的蛋糕，享受他們的祝福。用生日蛋糕慶祝生日已成為不可或缺的道具之一。浪漫的蛋糕記錄了新婚夫婦甜蜜的回憶，一起切蛋糕，象征著新婚夫婦一起完成的第一件事。我們經(jīng)常在儀式上把它描述為一個(gè)快樂(lè)的時(shí)刻。
怎樣開(kāi)一家蛋糕店需要經(jīng)過(guò)一系列的步驟和考慮以下的要點(diǎn)：
市場(chǎng)調(diào)研：在決定開(kāi)設(shè)蛋糕店之前，需要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)情況、消費(fèi)者的需求和偏好，以及潛在的商機(jī)和風(fēng)險(xiǎn)。
制定商業(yè)計(jì)劃書(shū)：在了解市場(chǎng)之后，需要制定一份詳細(xì)的商業(yè)計(jì)劃書(shū)，包括蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念、目標(biāo)客戶(hù)、定價(jià)策略、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃、人力資源管理等方面的內(nèi)容，以及財(cái)務(wù)預(yù)算和預(yù)期的利潤(rùn)水平等。
選址和裝修：選址是非常重要的，需要考慮到交通、人流量、競(jìng)爭(zhēng)狀況等多個(gè)因素。裝修和設(shè)計(jì)蛋糕店需要考慮到品牌形象、客戶(hù)體驗(yàn)和安全衛(wèi)生等方面，同時(shí)還要遵守當(dāng)?shù)氐姆ㄒ?guī)和規(guī)定。
確定產(chǎn)品種類(lèi)：要開(kāi)設(shè)一家蛋糕店，需要確定產(chǎn)品種類(lèi)和配方，根據(jù)市場(chǎng)需求和自身技能來(lái)確定生產(chǎn)的種類(lèi)和口味，還需要考慮到客戶(hù)的文化背景和偏好。
尋找供應(yīng)商：蛋糕店需要定期采購(gòu)原材料，尋找高質(zhì)量、低成本的供應(yīng)商是非常重要的，建立穩(wěn)定的供應(yīng)鏈可以保證產(chǎn)品的品質(zhì)和降低成本。
招聘和培訓(xùn)員工：蛋糕店需要有專(zhuān)業(yè)的技師和烘焙師來(lái)生產(chǎn)高質(zhì)量的蛋糕，同時(shí)還需要招聘服務(wù)員和其他輔助員工來(lái)處理訂單和清潔工作。培訓(xùn)員工可以提高蛋糕店的效率和品質(zhì)，增強(qiáng)員工的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)。
營(yíng)銷(xiāo)和推廣：開(kāi)設(shè)蛋糕店后，需要進(jìn)行有效的營(yíng)銷(xiāo)和推廣，宣傳品牌和產(chǎn)品，吸引顧客，提高知名度，包括社交媒體推廣、廣告宣傳等多個(gè)方面。
開(kāi)一家蛋糕店需要在各個(gè)方面做好充分的準(zhǔn)備，包括市場(chǎng)調(diào)研、商業(yè)計(jì)劃、選址和裝修、產(chǎn)品種類(lèi)和配方、供應(yīng)鏈、員工招聘和培訓(xùn)、營(yíng)銷(xiāo)和推廣等。
