米其林三星廚師結合中法特色，開發了多達65種口味。經過一輪又一輪的精心挑選，最后8種口味脫穎而出，可以列入菜單；因為餅皮又薄又脆，也叫零點零一。
埃爾薩斯起源于法國東南部及其鄰近的德國巴登和法爾茲地區的獨特美食Flammkuchen，又薄又脆的面包，鋪上香奶酪、火腿粒等配料，在傳統松木爐中烘烤3-4分鐘。火焰餡餅結合法國經典傳統風味，結合中國流行的小吃脆餅，開發出適合中國人的多口味餡餅產品。
