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龍窩酒 陜西龍窩村酒業有限公司 第3年
公司介紹

龍窩酒品牌隸屬于陜西龍窩村酒業有限公司,法人代表是李 * 洲,發源地在陜西省西安市,創立于2013年,主營行業食品飲料、酒飲沖調、白酒。

八百里秦川有一個地方叫龍窩,清光緒年井一口,井水通靈,適合釀酒。然后龍窩酒應運而生,越來越醇厚,越來越香。據龍窩酒志記載,過去龍窩,東西臨河,曲流九灣,積水成池。低云起霧的龍往往騰空壯觀。人云:龍臥福地,飲用水也是童龍窩,故名。

龍窩酒作坊成立于清代光緒年間,至今已有100多年的歷史。民國時期,龍窩酒名揚關,民間有東龍西鳳之稱。 龍窩酒的釀造技藝在傳承古法中被歷代師傅總結為九句口決,即人得其誠,水得其甘,曲得其時,糧得其實,器得其干凈,工得其細,混得其準,火得其緩,酒得其真。它的知識、經驗和標準是自己的系統。

龍窩酒的釀造曲為中溫曲,采用關中地區優質小麥、大麥、碗豆三種原料,采用古法制曲,人工踩坯,入室發酵。龍窩酒的釀造原料是關中地區優質高梁玉米,以稻糠皮為輔料。工藝流程包括潤粒、清蒸、加漿、攤涼、加曲、入窖、發酵、蒸餾等,每個環節都有獨特的知識、經驗和操作標準。 龍窩酒的復雜過程是手工完成的,這是一個依賴感性和經驗的操作過程。100多年來,其工藝技術一直由師徒繼承。經過一代又一代酒把的不斷實踐,龍窩酒釀造技術形成了獨特完整的知識體系。從原料特性到制曲發酵,其每一個重要環節都適應關中的氣候。百多年來,龍窩酒作坊一直延續著崇拜龍王和酒神的傳統。這一習俗及其釀造技巧構成了古代釀酒文化相對完整的歷史面貌,具有較高的歷史文化價值。


 
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